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Da Palermo a Toronto per amore: la storia di uno chef
«La relazione finì, ma a tornare nemmeno ci pensavo»

Partito 20 anni fa senza un mestiere in mano, Roberto Infantellina inizia a cucinare da zero, pelando patate e lavando verdure. Ora lavora in un noto ristorante della città, meta di appassionati di rock e metal come lui. E ha anche trovato una nuova compagna

Stefania Brusca

È emigrato vent'anni fa, non per lavoro ma per amore. Una canadese gli aveva fatto perdere la testa e lui ha deciso di fare il passo e trasferirsi. In più Toronto è la mecca del rock e del metal, due generi di cui è da sempre appassionato. La storia di Roberto Infantellina all'estero inizia così: un taglio netto con la sua città natale, Palermo, in viaggio verso nuovi orizzonti. «Contrariamente alla maggior parte degli italiani, che si trasferiscono all'estero per trovare lavoro - racconta -, possiamo dire che io invece ho fatto questa scelta per amore. All'inizio non è stato facile ambientarsi in una città così diversa, soprattutto per il clima. Poi la mancanza della famiglia e degli amici si faceva sentire». Dopo circa due anni finalmente ottiene i documenti per la residenza e comincia a lavorare. «Qualche tempo prima avevo conosciuto uno chef di Roma che mi ha assunto e mi ha insegnato il mestiere di cuoco - spiega -, era un ristorante italiano nella solita Little Italy. Ho cominciato praticamente da zero, pelando patate e lavando verdure. Poi pian piano ho cominciato a cucinare e devo dire che mi sono subito appassionato a questo nuovo lavoro, cavandomela anche abbastanza bene, tanto che dopo un anno lo chef si è licenziato e io ho preso il suo posto».

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