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Madre Terra, nelle Madonie rinascono i grani antichi
«Il gusto di far riscoprire il sapore della tradizione»

L'idea si deve a Giuseppe Dondarrà che cinque anni fa ha costituito a Gangi una cooperativa convertendo i 60 ettari dell'azienda di famiglia per coltivare qualità antiche siciliane dure: «L'obiettivo è chiudere la filiera producendo pane e pasta»

Antonio Mercurio

Solo semi antichi macinati in maniera tradizionale senza l’aggiunta di sostanze chimiche. Potrebbe essere questa la ricetta per spezzare il meccanismo che fa lievitare, anche di dieci volte, il prezzo dal grano al pane con un prodotto a volte scadente. Una speculazione legata soprattutto alle importazioni selvagge di pagnotte e panini spacciati come italiani, all'insaputa dei consumatori e con prodotti di bassa qualità, come ha denunciato oggi la Coldiretti, in occasione della Giornata nazionale del Grano italiano. Una rivoluzione per riscoprire prodotti genuini, con farine antiche certificate e produzioni naturali. Esattamente come accade a Gangi, nel cuore delle Madonie, grazie all’intraprendenza di Giuseppe Dondarrà, un giovane agricoltore di 45 anni decisamente fuori dal coro. 

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